[轉錄很久以前的文章] 火鍋謹記守則
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吃火鍋時空氣要流通：
若用碳爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，
讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，
會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。中二氧化碳毒往
往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀噁
心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒。
中毒重者，會發現有昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，
所以若用碳爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
就算平日自家用電鍋弄火鍋吃也應空氣流通，因房內溫度高，
若空氣不流動，容易傳染病菌，對身體的健康也不好。
吃火鍋時不要喝湯：
很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味，又話是精華所；
其實是少吃為佳，因火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮
為主，這些食物材一齊煮熟後的湯，產生一濃度極高的物質
，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能
減退，排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引
發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
吃火鍋時肉類應煮熟才吃：
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，往往剛熟或半生熟就吃；在煮
肉類時，應煮至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲寄生存在。
如旋毛蟲多寄生在豬、牛、羊及狗身上；人若吃了會在身體中
穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其
是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦
膜炎，對生命產生危險。所以各位在吃火鍋時，緊記將身物弄
熟才好吃，就可以預防旋毛蟲病的發生了。
勿用生蛋汁蘸食物：
吃火鍋少不了混醬，有人會喜歡加入蛋汁一同去蘸食物吃，
這是十分不合乎衛生的，因為蛋在形成過程中，細菌會從
母雞的卵巢直接進入蛋中。蛋生下後通常會存放一段時間，而存
放的地方未必有溫度控制；細菌便可以經氣孔進入蛋殼中，
若生吃雞蛋便會感染病菌而致病。
如著名的沙門氏菌；若感染沙門氏菌會造成發熱、肚痛、腹瀉、
關節疼痛，嚴重者會因而致命。感染沙門氏菌後，在8小時至3天
內會出現近似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，要速加醫治。
雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃
半熟的炒蛋或生蛋，便沙門氏菌中毒事件常有聽聞。
火鍋中的菜及湯勿留過夜吃：
各位朋友在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，
也不要一次放太多食物煮熟，食幾多灼幾多，若煮熟了吃不完
，最好不要留待明日吃。因為剩餘的菜肉湯中(湯已講過是不宜飲用的)，
蔬菜因含有豐富的硝酸鹽類，煮熟後放置太久，就會還原為亞硝酸鹽，
當你吃後，會經吸收入而進入血液之中，會使紅血球氧化成高
鐵血紅蛋白，令血液正常帶氧功能受阻，嚴重要會出現嘔吐及昏迷，
對身體不利。
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吃火鍋時空氣要流通：
若用碳爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，
讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，
會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。中二氧化碳毒往
往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀噁
心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒。
中毒重者，會發現有昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，
所以若用碳爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
就算平日自家用電鍋弄火鍋吃也應空氣流通，因房內溫度高，
若空氣不流動，容易傳染病菌，對身體的健康也不好。
吃火鍋時不要喝湯：
很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味，又話是精華所；
其實是少吃為佳，因火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮
為主，這些食物材一齊煮熟後的湯，產生一濃度極高的物質
，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能
減退，排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引
發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
吃火鍋時肉類應煮熟才吃：
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，往往剛熟或半生熟就吃；在煮
肉類時，應煮至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲寄生存在。
如旋毛蟲多寄生在豬、牛、羊及狗身上；人若吃了會在身體中
穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其
是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦
膜炎，對生命產生危險。所以各位在吃火鍋時，緊記將身物弄
熟才好吃，就可以預防旋毛蟲病的發生了。
勿用生蛋汁蘸食物：
吃火鍋少不了混醬，有人會喜歡加入蛋汁一同去蘸食物吃，
這是十分不合乎衛生的，因為蛋在形成過程中，細菌會從
母雞的卵巢直接進入蛋中。蛋生下後通常會存放一段時間，而存
放的地方未必有溫度控制；細菌便可以經氣孔進入蛋殼中，
若生吃雞蛋便會感染病菌而致病。
如著名的沙門氏菌；若感染沙門氏菌會造成發熱、肚痛、腹瀉、
關節疼痛，嚴重者會因而致命。感染沙門氏菌後，在8小時至3天
內會出現近似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，要速加醫治。
雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃
半熟的炒蛋或生蛋，便沙門氏菌中毒事件常有聽聞。
火鍋中的菜及湯勿留過夜吃：
各位朋友在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，
也不要一次放太多食物煮熟，食幾多灼幾多，若煮熟了吃不完
，最好不要留待明日吃。因為剩餘的菜肉湯中(湯已講過是不宜飲用的)，
蔬菜因含有豐富的硝酸鹽類，煮熟後放置太久，就會還原為亞硝酸鹽，
當你吃後，會經吸收入而進入血液之中，會使紅血球氧化成高
鐵血紅蛋白，令血液正常帶氧功能受阻，嚴重要會出現嘔吐及昏迷，
對身體不利。
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